Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 190 ° C. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur om rundvlees te vullen. Kook de ui 3 minuten of tot hij licht goudbruin is. Voeg rundvlees toe en kook, breek eventuele klonten, gedurende 8 minuten of tot het bruin is. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
Combineer burghul, rundvlees en ui in een kom. Meng goed met je handen tot het mengsel goed gemengd is. Breng op smaak en druk de helft van het mengsel in de bodem van een ingevette ovenschaal van 35 cm x 21 cm x 5 cm. Verdeel gelijkmatig over de gekookte rundvleesvulling en druk vervolgens het resterende burghul-mengsel erover. Druk stevig naar beneden. Snijd met een klein mes de bovenkant in 30 diamanten, bestrooi met pijnboompitten en druk ze in de bovenste laag rundvlees.
Bak kobeba gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn en de bovenkant bruin is. Snijd in diamanten met behulp van de breukstreepjes en serveer indien gewenst bestrooid met peterselie.

Ingrediënten

  • 240 g burghul (gebarsten tarwe), 20 minuten geweekt, uitgelekt
  • 500 g rundergehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • pijnboompitten en geraspte bladpeterselie (optioneel), om te serveren
  • Rundvlees vulling
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 500 g rundergehakt