Voorbereiding

Doe de olie in een gietijzeren braadpan (smeltkroes), verwarm deze en voeg het vlees toe om het ongeveer 20 minuten boven een vuur bruin te maken.
Eenmaal goudbruin, doe de bloem erop en meng goed, laat nog 5 minuten staan ​​om een ​​mooie bruine kleur te krijgen.
Voeg het spek en de ui toe die je eerder in een kleine pan hebt gebruind.
Voeg de groenten, de kruiden, de wijn en het water toe. Corrigeer de kruiden.
Meng alles en kook op zeer laag vuur of op een elektrische plaat thermostaat 3 gedurende 2 uur, onder af en toe roeren zodat het niet aan de bodem van de pan blijft plakken.

Ingrediënten

  • 1,2 kg rundvlees om te smoren
  • 200 g spek
  • 3 aardappelen
  • 3 wortelen
  • 1 ui
  • 2 eetlepels bloem
  • 75 cl wijn (Côtes du Rhône)
  • 1/4 l water
  • 3 el olijfolie
  • 1 eetlepel tijm