Lende in Malbec-stijl

1- Bruin of sluit het vlees in olijfolie. terugtrekken en reserveren.
2- Plaats in dezelfde pan de groenten in mirepoix of blokjes van 2 cm. x 2 cm. ongeveer. bruin. Voeg het tomatenextract toe.
3- Voeg de vleesbouillon toe.
4- Voeg het laurierblad, de rozemarijn, de geplette peperkorrels en tenslotte de rode Malbec-wijn toe, blus af en laat de alcohol verdampen.
5- zet het vuur lager, kook langzaam 45 minuten of tot het gaar is, voeg het vlees toe, kook nog 15 minuten.
6- Verwijder het vlees, corrigeer kruiden met zout en peper en snijd in medaillons. bewaren om te presenteren met de garnering en saus.
Garnizoen

7- voor de pompoen, plaats het in een pan, eerder in plakjes gesneden en gekookt met de olie, tijm en knoflook, bruin, corrigeer de kruiden.
montage

8- Serveer de gesneden pompoen op een bord met de lende en saus.