Voorbereiding

Klop de al met zout, peper en wijn gekruide steaks lichtjes los en marineer ze 20 minuten.

Open de steaks op het keukenbord en leg op 2 van hen een plakje ham en een andere kaas, en leg dan de andere steak te sluiten. Kortom, maak een soort boterham met de 2 steaks en in het midden de ham en kaas.

Zet de overlappende steaks vast met stokjes zodat ze niet loskomen tijdens het frituren en de vulling niet ontsnapt.

Haal de steak 'sandwiches' door het tarwebloem

Klop in een bord de eieren goed los, in een ander bord het paneermeel of het paneermeel.
Verdeel de "sandwiches" over het ei en vervolgens over het paneermeel.

Bak de gepaneerde in niet te hete olie zodat ze van binnen kunnen koken, tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Leg ze op absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.

Ingrediënten

  • Steak à Cordon Bleu of gewoon Cordon Bleu is een gepaneerde soort waarin het vlees (oorspronkelijk van rundvlees) wordt gevuld, traditioneel met ham (of ham) en kaas, voordat het wordt gebakken. Gewoonlijk worden steaks geslagen om ze dunner en zachter te maken, soms gemarineerd in wijn of azijn, en op smaak gebracht met zout en peper; dan worden ze gevuld met plakjes ham of ham (in Portugal wordt het woord ham uitsluitend gebruikt voor gekookte ham, in plaats van koud gezouten) en mozzarellakaas, gouda of verwerkt, en geplakt met stokjes; passeer bloem (optioneel), losgeklopte eieren of een mengsel van eiwitten en water, en tenslotte geraspt brood (paneermeel), en gebakken in hete olie. Ze worden geserveerd met rijst of aardappelen en salade.
  • Ingrediënten
  • 400 gr filetsteaks (4 filets van elk 100gr)
  • zout
  • rode peper
  • droge rode wijn (of azijn)
  • 2 plakjes magere ham
  • 2 plakjes kaas
  • Op brood
  • tarwebloem
  • 2 eieren
  • 1 kopje paneermeel
  • Frituurolie (voorkeur maïs)