Voorbereiding

Maak het vlees schoon en prik het aan verschillende kanten in en plaats in elk prikje de pruimen, zonder zaadjes, gewikkeld in de ham.

Garneer met de geplette knoflook, peper en zure sinaasappel, en bedek met de uienwielen en chili; Bewaar ze minimaal 3 uur in dit preparaat, maar je kunt het ook laten marineren van de avond ervoor.

Fruit de spekreepjes tot al het vet is losgelaten; laat het vlees uitlekken en bak het in dat vet; Voeg dan de droge wijn en het sap van twee sinaasappels toe.

Kook goed afgedekt tot ze zacht zijn en voeg zo nodig sinaasappelsap toe zodat het niet blijft plakken.

Porties
8

Ingrediënten

  • 1 1/2 kg vlees om te braden.
  • 1 ui.
  • 1 chilipeper.
  • 2 teentjes knoflook.
  • 1/4 theelepel gemalen peper.
  • 1 zure sinaasappel
  • 6 pruimen.
  • 1/8 kg ham.
  • 2 reepjes spek.
  • 1 teen knoflook.
  • 1 theelepel zout.
  • 1/2 kopje droge wijn.
  • 3 of 4 zoete sinaasappels.