Voorbereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt en de chorizoworst toe. Kook en roer tot niet meer roze, ongeveer 10 minuten.
2. Giet wat vet af en roer de uien en paprika erdoor. Kook tot ze zacht zijn en voeg dan de knoflook toe. Breng op smaak met komijn, chilipoeder, oregano, paprika, cayennepeper en kaneel. Kook en roer ongeveer een minuut om de geur vrij te geven. Giet de tomaten en de runderbouillon samen met de suiker in de pan. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 tot 30 minuten sudderen.
3. Roer de rozijnen, olijven, kappertjes en azijn in de pan en laat 5 minuten onafgedekt sudderen. Voeg de amandelen en het limoensap toe, kook tot ze verwarmd zijn en serveer.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 pond rundergehakt
  • 1/2 pond chorizoworst, gehakt
  • 1 grote ui, gehakt
  • 1/2 kopje gehakte rode paprika
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel kaneelpoeder
  • 1 1/2 kopjes tomatenblokjes uit blik
  • 3/4 kopje runderbouillon
  • 1 eetlepel witte suiker
  • 1/2 kopje rozijnen
  • 1/4 kopje gehakte met piment gevulde groene olijven
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
  • 1/3 kopje geschaafde amandelen, geroosterd
  • 1 eetlepel limoensap