Roerei met groene asperges

Ontvel de asperges, beginnend bij de basis tot het gespleten uiteinde, om de harde en vezelige film te verwijderen.
Was de asperges en bind ze in een saus. Bak ze in water op smaak gebracht met zout. Giet af en snijd ze in kleine stukjes.
Schil en plet het teentje knoflook en bak het in een pan met boter bruin.
Verwijder het teentje knoflook, voeg de asperges toe en fruit.
Klop de eieren los in een kom, voeg zout en peper toe.
Giet de eieren over de asperges en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, met een spatel.
Voeg als de eieren half gaar zijn de room toe en blijf roeren tot de eieren dik maar niet te droog zijn.
Haal de pan van het vuur en voeg al roerend de boter toe.
De eieren moeten erg sappig en romig zijn.

Serveer warm en heb een goede eetlust!