Voorbereiding

De oren worden heel goed schoongemaakt, in een pan met zout gedaan en licht gekookt, daarna worden ze verwijderd en worden ze geroosterd in een kolenvuur, nadat ze zijn geroosterd, worden ze in stukjes gesneden.
Hak de knoflook en de koriander fijn, doe het oor in een kom en meng met het midden en de knoflook.
Giet de olie en azijn.
Het oor moet een paar uur in deze marinade blijven, af en toe roeren.

Ingrediënten

  • Varkensoren
  • 1 kop knoflook
  • 1 koriandersaus
  • 2 dl olijfolie
  • 0,5 dl azijn
  • zout