Voorbereiding

de kabeljauw ruim van tevoren ontzout. als de batch niet te dik is, 48 ​​uur het water vaak verversen. Het is goed om de kabeljauw in de koelkast te bewaren.

kook de ontzoute kabeljauw. verwijder eventuele puistjes en huid.

schil en kook de aardappelen.

snipper de kabeljauw heel goed op een theedoek.

Verander de aardappelen in een puree.

doe de kabeljauw en de aardappelpuree in een kom. Voeg de gesnipperde ui, portwijn en peterselie toe. breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

meng de bereiding met je handen en leg de eieren een voor een tot je een homogene massa krijgt. de hoeveelheid hangt af van de grootte van de eieren.

vorm de dumplings met je handen en bak ze in voldoende hete olijfolie.

Ingrediënten

  • 250 gram kabeljauw
  • 200 gram aardappel
  • ½ fijngesneden ui
  • 1 royale eetlepel gehakte peterselie
  • 1 klein glas portwijn
  • 3 of 4 eieren
  • vers geraspte nootmuskaat
  • zout en peper.