Voorbereiding

schil de garnalen
was de mosselen en snijd de inktvis in ringen
Week de saffraandraadjes 20 minuten in 2 eetlepels kokend water
doe de tomaten in een pan en blancheer ze 2 minuten, dompel ze onder in koud water en pel ze, snijd ze horizontaal doormidden, gin ze en hak het vruchtvlees
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak de plakjes chorizo ​​op middelhoog vuur in 5 minuten goudbruin
laat uitlekken op keukenpapier en bak de kipstukjes in 5 minuten of tot ze goudbruin zijn en laat ze ook uitlekken op keukenpapier
Bak het varkensvlees in 3 min. bruin en laat uitlekken op keukenpapier.
Verhit de resterende olie in de pan en doe de knoflook, ui, saffraan met zijn vloeistof en kurkuma, houd ze 3 minuten op middelhoog vuur tot de ui bruin is
Voeg de tomaten toe voor 3 min. gaar.
voeg de rijst toe en roer nog 5 minuten tot het glazig wordt.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, dek af en kook gedurende 10 min
voeg de stukjes kip weer toe
bedek de pan en laat het nog 20 minuten koken.
Voeg het varkensvlees, de garnalen, de mosselen, de inktvis, de chorizo ​​en de groenten toe: dek af en kook tot al het vocht op is.

Ingrediënten

  • 1/2 kilo rijst
  • 3/4 kilo verse garnalen
  • 1/4 kilo mosselen
  • 150 gram inktvis
  • ¼ theelepel saffraandraadjes
  • 4 tomaten
  • 3 eetlepels olie
  • 2 chorizo's in plakjes gesneden
  • 1/4 kilo stukjes kip
  • ¼ theelepel gemalen kurkuma
  • 1/4 kilo varkenshaas in filets
  • 4 teentjes knoflook, geplet
  • 2 fijngehakte rode uien
  • anderhalve liter kippenbouillon
  • 150 gram sperziebonen in stukjes van 4 cm.
  • 1 rode paprika in reepjes gesneden
  • 150 gram erwten