Voorbereiding

Rooster de garnalenkoppen en pompoenpitten op een kom.

vermaal ze dan samen met de chili. maal en bak de bonen.

meng het deeg goed met boter en zout en maak tortilla's.

Was de blaadjes van de santa maría grondig en leg op elk van de bladeren een kleine omelet, waaraan een laag bonen en een laag zaden wordt toegevoegd, samen met de garnalen en chili.

rol de bladeren op, druk ze een beetje plat zodat ze bij het koken niet breken.

kook in een pan, gewikkeld in maïsschillen.

Ingrediënten

  • 15 bladeren van Santa María
  • 1 bosje maïsschillen
  • 125 gr. pompoenpitten
  • 1/2 kg. gekookte bonen
  • 1/2 kg. maïs deeg
  • 125 gr. garnalenkoppen
  • 125 gr. boter
  • 2 hete chilipepers
  • Zout