Voorbereiding

Begin met het plaatsen van de ribben op een bord dat kan worden gebakken. Maak kleine sneden over de hele lengte, maar zonder het vlees van het bot te scheiden.

Kruid het vlees met grof zout en peper over de ribbe en wrijf goed.

Giet met een keukenborstel de olie over de hele ribbe en zet ongeveer 12 uur in de koelkast om de smaak te bepalen.

Maak de dag ervoor de barbecuesaus klaar.

Doe de suiker in een pan tot hij oplost. Als het begint te karamelliseren, meng je de rest van de ingrediënten en breng je het aan de kook. Schakel het uit als het kookt. Doe in een kleine pan en laat in de koelkast staan.

Bestrijk de volgende dag de saus over de hele varkensrib en bak ongeveer 2 uur in de laag voorverwarmde oven.

Sprenkel elke 15 minuten de barbecuesaus over het vlees om het lekker en sappig te houden!

Serveer warm en heb een goede eetlust!

Ingrediënten

  • 2 kg varkensribbetjes
  • Zwarte peper en grof zout naar smaak
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel worcestersaus
  • 3 eetlepels gele mosterd
  • 2 eetlepels tomatensaus