Voorbereiding

Een echte shashlyk mag niet worden gemarineerd in zure vloeistoffen. Snijd het vlees in grote blokjes van 5x3x2 cm. Schil de ui en hak deze fijn. Leg een laag vlees in een grote pan, bedek met ui en voeg 2 laurierblaadjes toe, 5 bessen van peper en bestrooi met zout. Herhaal deze lagen tot het vlees gaar is. Bedek met ui.

Giet over een glas koud water.

Dek af en plaats er 4-5 uur een gewicht op.

Leg het lamsvlees stevig op platte metalen spiesjes.

Leg de spiesjes op een vuurpot die goed is verwarmd met houtskool (de afstand tussen het vlees en de houtskool is ongeveer 12-13 cm).

De spiesjes moeten erg stevig zijn. Gril tot ze goudbruin, maar nog steeds sappig zijn.

Bestrooi met wijn of water als het te heet is tijdens het koken.

Ingrediënten

  • 6 lb lam (klauwplaat)
  • 1 pond ui
  • laurierblad
  • peper erwten
  • zout
  • Groenen
  • witte tafelwijn