Voorbereiding

De lendenen zijn uitgebeend. Zout en peper worden toegevoegd en vastgebonden met een touwtje. Vervolgens wordt het op hoog vuur in een braadpan bruin. De groenten worden fijngehakt en in de oven gedaan. Als alles goudbruin is, bak het dan samen met de wijn en laat het een paar minuten in de sterke oven staan. Het wordt verwijderd en afgekoeld; snijd en garneer met gelatine en gesponnen ei. Het wordt geserveerd met een salade.

Ingrediënten

  • • lende, 2 kilo
  • • gelatine, 100 gram
  • • krop knoflook, 1 stuk
  • • spek, 100 gram
  • • uien, 2 stuks
  • • prei, 2 stuks
  • • wortel, 1 stuk
  • • witte wijn, 1 glas
  • • peterselie,
  • • laurier,
  • • eiergaren,
  • • peper, naar smaak
  • • zout naar smaak