Voorbereiding

Snijd rabarber bij en was ze. Schil en snijd in stukjes van 5 cm.
Doe de honing en 2 eetlepels water in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rabarber toe en kook 2-3 minuten, of tot ze zacht worden, af en toe roeren. Kook gedurende 6-8 minuten of tot rabarber net zacht is. Voeg de aardbei toe en roer voorzichtig om te combineren. Laat 1-2 minuten koken of tot de aardbeien net zacht zijn. Breng over naar een kom en laat 1-2 uur staan ​​of tot het is afgekoeld.
Schep 1 eetlepel van het rabarber-aardbeienmengsel in 6 glazen.
Klop de mascarpone en de citroenschil tot een gladde massa. Voeg driekwart van het resterende gestoofde rabarbermengsel toe (niet mengen) en daarna de slagroom.
Roer het mengsel met een tafelmes door elkaar en schep of spuit het in de glazen. Top met het resterende rabarbermengsel. Dienen.

Ingrediënten

  • Ongeveer 600 g rabarber
  • 90 g honing
  • 200 g aardbeien, gepeld, in plakjes
  • 1 kopje mascarpone
  • 1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
  • 2 kopjes slagroom