Voorbereiding

Meng alle ingrediënten goed en voeg eventueel een beetje melk toe zodat het mengsel een gladde consistentie krijgt.

Het kan ook worden gevonden als clootie-knoedel. cloot in Schots Engels betekent vod.
Deze pudding wordt geserveerd op oudejaarsavond. Restanten van deze traditionele pudding kunnen als cake worden gegeten of als ontbijt worden gebakken met het spek.

Ingrediënten

  • 8 porties
  • 450gr bloem
  • 150gr vers paneermeel
  • 225gr rozijnen
  • 225gr krenten
  • 100gr rozijnen
  • 100gr citroenschil en appel gesneden en gemengd
  • 225gr fijne zwarte suiker
  • 225gr zwarte melasse
  • 225gr vet goed gesneden
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 2 theelepels gemalen gember
  • 2 theelepels gemalen kruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 2 geraspte appels
  • 2 middelgrote wortelen, geraspt
  • 2 eieren
  • geraspte citroenschil en sap van 1 citroen
  • een beetje melk