Plakkerige toffee pudding

Verwarm de oven voor op 180 ° C. Vet een ondiepe cakevorm van 18 x 28 cm in met gesmolten boter en bekleed de bodem en twee lange zijden met een stuk bakpapier, zodat het papier over de zijkanten hangt.
Doe de dadels en het water in een kleine steelpan, breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 3-5 minuten sudderen of tot ze vlezig zijn. Roer het natriumbicarbonaat erdoor en laat het 20 minuten staan ​​of tot kamertemperatuur afgekoeld is.
Gebruik een elektrische mixer om de boter en suiker in een middelgrote kom bleek en romig te kloppen. Voeg de eieren een voor een toe en klop ze goed na elke toevoeging. Gebruik een grote metalen lepel of spatel om het afgekoelde dadelmengsel erdoor te roeren en dan de bloem tot het net gecombineerd is.
Schep het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel. Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze gaar zijn met een spies.
Doe ondertussen voor de toffeesaus de boter, de suiker en de room in een middelgrote pan en roer op middelhoog vuur tot de boter smelt en de suiker is opgelost. Breng 3 minuten aan de kook.
Haal de pudding uit de oven en giet er een kwart van de hete toffeesaus over. Zet 5 minuten opzij. Haal de warme pudding uit de vorm, snij in porties en serveer besprenkeld met de overgebleven warme toffeesaus en vergezeld van room of ijs.