Voorbereiding

Maak een kippenbouillon waarin de in stukjes gesneden pompoen tegelijkertijd wordt voorgekookt. Zodra de bouillon en de pompoen klaar zijn, mengt u de bereiding tot een licht waterige crème. Maak vervolgens een dressing: ui, knoflook, peper en zout in de boter bruin. Voeg als laatste de dressing toe aan de room en breng aan de kook. Als de room niet de juiste dikte heeft, voeg dan de bloem toe (eerder opgelost in water).
Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer met in kleine vierkantjes gesneden geroosterd brood.

Ingrediënten

  • 450 gram pompoen
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 gesnipperde ui
  • 3 eetlepels boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/2 theelepel gehakte knoflook
  • 1 portie brood
  • Zout en peper