Voorbereiding

elaboración:
paso 1: trocear la gallina en 8 porciones, lavar con abundante agua y cocer en agua junto a al ajo, cebolla, la sal y azafrán durante 30 minutos. agregar el plátano, el choclo en trozos y la papa y cocer durante 15 minutos y finalmente agregar la yuca.
paso 2: terminar la cocción a fuego lento por 15 minutos. condimentar con sal y en el momento de servir agregar el cilantro finalmente picado.

trucos, secretos y variantes para el sancocho tolimense:
• servir acompañado de arroz blanco, porción de aguacate y ají casero al gusto.
• también se puede servir el caldo solo por un lado y los ingredientes sólidos en un plato llano acompañados con arroz blanco.

Ingrediënten

  • • 1 gallina criolla o un pollo de buen tamaño
  • • 500 grs. de yuca
  • • 2 o 3 choclos
  • • 3 plátanos verdes
  • • 500 grs de papa
  • • 3 dientes de ajo
  • • azafrán
  • • 2 cebolla larga
  • • ají casero
  • • cilantro fresco
  • • 500 grs de arroz
  • • 4 aguacates
  • • sal a gusto