Voorbereiding

Verwijder de papajazaden, schil en kook.

Na het koken 15 à 30 minuten laten uitlekken en inkoken tot puree.

De overige ingrediënten en losgeklopte eieren worden toegevoegd en geparfumeerd met de citroenschil.

Het wordt gekookt in een dubbele boiler, in de vorm van een spread van suikerpilaf.

Ingrediënten

  • 1 papaja van normale grootte en niet erg rijp
  • 3 hele eieren
  • 1 ½ kopje suiker
  • ½ glas melk
  • 100gr gesmolten boter
  • 2 eetlepels maizenameel
  • schil van 1 citroen