Voorbereiding

In een kom doen we de olijven, de gehakte teentjes knoflook en de gesnipperde ui. dan voegen we de extra vierge olijfolie toe met een beetje tijm en rozemarijn.

laat alles een dag marineren. Na deze tijd halen we de botten van de olijven en halen we alles door een gehaktmolen.

geserveerd met sneetjes toast. Elke jonge witte of rode wijn met de Andalusische oorsprongsbenamingen is perfect om dit prachtige aperitief te begeleiden.

Ingrediënten

  • 250 gr. van zwarte olijven.
  • 2 teentjes knoflook
  • rozemarijn en tijm.
  • 1 bosui.
  • 1 glas extra vierge olijfolie
  • Zout.