Lumpia (loempia's, typisch voor de Filippijnen)

Verhit voor de loempia vulling de arachideolie in een wok of grote koekenpan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de knoflook toe en kook 1 minuut, voeg dan de kip, het varkensvlees en het garnalenvlees toe en roerbak 1 minuut. Voeg de bonen toe, roerbak 2 minuten, voeg dan de taugé, kool, bleekselderij en bosui toe en roer goed door elkaar.
Blijf koken, vaak roerend, tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn. Voeg zout, peper en sojasaus toe en meng goed om te combineren. Haal van het vuur en laat overtollig vocht weglopen.
Meng voor de dipsaus de suiker, sojasaus en bouillon in een pan en breng aan de kook. Meng in een aparte kom de maizena en 60 ml koud water om een ​​gladde pasta te maken, voeg toe aan de pan en roer tot de saus dikker wordt. Laat 1 minuut sudderen onder voortdurend roeren en roer dan de knoflook en het zout erdoor. Haal van het vuur en zet apart.
Om verse loempia te bereiden, leg je een blaadje sla op een loempia. Schep 2 eetlepels vulling op het blad en rol het op zodat het ene uiteinde omsloten wordt en het blad aan het andere uiteinde zichtbaar is. Serveer op kamertemperatuur met de dipsaus.

Gebruik voor het bereiden van gebakken loempia's niet de sla, maar leg de vulling op een loempiaverpakking of loempiaverpakking en rol zoals bij loempia's zodat de vulling volledig omsloten is. Als het niet onmiddellijk wordt geserveerd, dek het af en zet het in de koelkast tot het nodig is.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Als de olie heet is, frituur je de loempia in porties gedurende 2 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Giet af op keukenpapier en serveer met de saus.