Voorbereiding

VULLING:
Snijd de tonijn in stukjes en breng op smaak met zout, piripiri, citroensap (of azijn) en fijngehakt teentje knoflook en laat enkele minuten marineren.
Laat de in plakjes gesneden uien in een pan met olijfolie bruin worden. Voeg de tomaten toe zonder vel of zaadjes en snijd ze in kleine stukjes. Laat het gaan.
Fruit de tonijnstukjes licht in olie en voeg ze toe aan de tomatenstoofpot.
Laat de stoofpot verfijnen en consistenter worden.
ALGEMENE VOORBEREIDING:
Schil en kook de zoete aardappelen en verminder de puree door een beetje kookwater toe te voegen.
Voeg dan geleidelijk de maïsmeel toe.
Verwijder kleine porties van het deeg, vul met de vulling, vorm in pasteltinten en bak in zeer hete olie.

Ingrediënten

  • PASTA:
  • 500 g zoete aardappelen
  • 500 g maïsmeel
  • VULLING:
  • 250 g verse of geconserveerde tonijn
  • 1 tomaat
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 6 chilipepers
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel azijn / citroensap
  • Frituurolie