Voorbereiding

Vulling:
Kook de vis in gezouten water, verwijder de graten en het vel en doe het in een bakje.
Voeg de gesnipperde ui, gehakte knoflook, peterselie en een beetje piripiri toe en meng alles goed door elkaar. Breng vervolgens aan de kook in een koekenpan en bak licht in olijfolie. Haal van het vuur en zet apart.

Pasta:
Kook de geschilde zoete aardappelen in gezouten water. Eenmaal gekookt, schil het en snijd het in stukjes.
Maak een deeg van deze zoete aardappel, waaraan je het maïsmeel en een beetje warm water moet toevoegen, zodat het deeg consistent wordt. Reserveren.
Neem stukjes deeg, spreid ze uit, doe een beetje vulling in het midden en sluit door het deeg over zichzelf heen te vouwen. Breng aan de kook en bak in overvloedige olie goudbruin.
Verwijder en leg opzij op absorberend papier.
Serveer als het koud (of warm) is.

Ingrediënten

  • 1 kg maïsmeel
  • 1,5 kg vis
  • 1 kg zoete aardappel
  • 1 bosje gehakte peterselie
  • 2 gesnipperde uien
  • 4 fijngehakte teentjes knoflook
  • Zout q.s.
  • Warm water
  • Olie
  • Olijfolie q.s.
  • piripiri q.s.