Papas de Carolo (zoet op basis van maïsmeel)

carole pap. Het is een snoepje dat lijkt op rijstpudding maar gemaakt met maïskolven - een soort maïsmeel met een grovere maling.


om de kern te wassen, wordt deze in een kom met veel koud water geplaatst en geagiteerd om de zemelen eruit te halen. verwijder de zemelen en ververs het water zo vaak als nodig is, zodat de kern goed wordt gewassen.

wanneer de kern vrij is van zemelen, wordt deze geleidelijk veranderd in een andere kom met water om deze te bevrijden van het zand dat op de bodem is afgezet, een bewerking die zo vaak als nodig wordt herhaald.

je hebt een pan met water gekruid met zout.

het water moet minstens drie keer het volume van de kern hebben (voor elke kop kern, vier kopjes water). als het water kookt, voeg dan het klokhuis toe en laat het koken. Zorg ervoor dat je het eerst af en toe roert en constant roert zodra de bereiding dikker wordt.

als de mais half gaar is, begint de melk beetje bij beetje toe te voegen, onder voortdurend roeren.

Voeg ten slotte de suiker toe, laat het nog een beetje koken en serveer in individuele gerechten of gerechten versierd met kaneel.