Pastel de nata taart

1. Klop de eidooiers los met een elektrische mixer. Reserveren. Los de maizena op in een lepel in 50 ml melk.
2. Doe de suiker samen met de opgeloste bloem, de rest van de melk, de citroenschil en het kaneelstokje in een pan. Breng op laag vuur en roer met een houten lepel tot licht romig.
3. Haal de pan even van het vuur en wikkel de eidooiers onder voortdurend roeren erdoor. Zet de pan weer op het vuur en roer met een lepel tot de room nog wat dikker wordt. (let op: de crème mag niet te vloeibaar of te vast zijn)
4. Zet het vuur uit en verwijder de citroenschil en het kaneelstokje.
5. Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg en prik met een vork in de bodem. Giet de room over het deeg en zet het ongeveer 25 à 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180ºC tot de bovenkant geroosterd is.
6. Haal uit de oven, ontvorm op een bord en bestrooi met gemalen kaneel.