Voorbereiding

Verwijder zoveel mogelijk overtollig vet. Verhit de olie in de "potjie" (of kampoven) en fruit het vlees bruin.
Voeg de ui, knoflook, peper, kruidnagel, laurierblaadjes, zout en peper toe. Bak ongeveer 10 minuten om de smaken te combineren en de uien zacht te maken. Voeg heet water toe, dek af en kook langzaam in de Weber gedurende 2 uur. Pas op dat u zich niet verbrandt.
Bereid de groenten terwijl het vlees kookt. Ga naar de plek waar je potjie boven het vuur borrelt en voeg de groenten in die volgorde toe. Roer niet, leg ze voorzichtig in lagen. Laat nog een uur langzaam koken.
Meng tijdens het koken de ingrediënten voor de saus, voeg toe en kook nog eens 30 minuten of tot het vlees van het bot begint te vallen.

Ingrediënten

  • 30 ml olie
  • 2 grote ossenstaartjes van koeien, in partjes gesneden
  • 3 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 el geplette knoflook
  • 2 rode pepers, gehakt
  • 7 hele kruidnagels
  • 2 verse laurierblaadjes
  • zout en peper. proeven
  • 500 ml heet water
  • Groenten
  • 400 g blik gepelde tomaten, geplet
  • 2 bananen, dik gesneden
  • 3 middelgrote wortelen, in plakjes
  • 8-10 krieltjes, geschrobd
  • 8-10 beitsuien, geschild
  • 2 el gehakte verse rozemarijn
  • 2 el gehakte verse tijm
  • 2 el gehakte verse peterselie
  • Saus
  • 2 el fruitchutney
  • 63 ml bruine azijn
  • 2 el tomatensaus
  • 2 el honing
  • 1 à 2 el kerriepoeder