Geroosterd konijn

Was het konijn goed, verwijder de ingewanden en droog met absorberend papier; Breng op smaak met de geplette knoflook, komijn, zout en peper. Leg het op een grill en deze op de ovenschaal om het sap op te vangen en rooster het in de voorverwarmde oven op 190 ºC tot het goed bruin is, smeer het af en toe in met een beetje olie en draai het om.
Was en kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn; laat uitlekken en schil. Fruit voor de saus de gesnipperde ui in een koekenpan met de olie; als ze transparant zijn, voeg je de geroosterde en gemalen pinda's, komijn, zout en peper en melk toe. Breng het aan de kook en voeg de koriander toe. Kook onder regelmatig roeren gedurende ongeveer 10 minuten en haal van het vuur.
Serveer het konijn met de aardappelen, de saus in een sauskom en salade naar smaak.