Garnalen Ocopa (Peruaans gerecht)

In eerste instantie moeten we de aardappel koken. Daarnaast koken we de garnalen kort, na het koken worden ze gepeld, verwijderen we het koraal (klein en heel intens rood) dat op de kop zit en doen ze in een bakje.
Anderzijds bruinen we de knoflookteentjes en bakken we de gesnipperde ui met de groene paprika's. Als deze bereiding geroosterd is, schenken we het in een blender, waar we de zoete koekjes, de verkruimelde kaas en de melk aan toevoegen (als je kastanjes wilt gebruiken in plaats van pinda's).
Later mengen we, kruiden we, proeven we het zout en voegen we naar smaak olie toe. Vergeet niet om de huacatay en de garnalenstaarten te gebruiken om de ocopa te versieren. Giet tenslotte de saus over de gekookte aardappelen.