Voorbereiding

faz-se um refogado com o azeite e a cebola, temperando com sal e pimenta.
estando louro, deitam-se as lulas, previamente arranjadas e cortadas às rodelas, o presunto cortado aos cubos.
rega-se com o vinho e o líquido dos cogumelos.
deixa-se estufar, tapado, e, se necessário, acrescenta-se, pouco a pouco, meio a 1 copo de água.
À parte, aloura-se a farinha com a manteiga, junta-se-lhe o caril, e vai-se regando, pouco a pouco, com o leite mexendo sempre.
acrescentam-se-lhe as gemas, batidas com as natas para culinária parmalat, e guarda-se ao calor.
leve as amêijoas ao lume, com 6 colheres de sopa de água para abrirem.
retire o miolo das cascas e reserve o líquido.
rectifica-se o tempero das lulas e, estando estufadas, juntam-se-lhes os cogumelos, as amêijoas e o líquido, depois de coado e o molho que se guardou ao calor.
deita-se tudo num pirex, polvilha-se com queijo ralado e leva-se ao forno a gratinar.
guarnece-se o pirex com croutons de pão frito.

Ingrediënten

  • 300 grs. de natas para culinária parmalat
  • 2 kg de lulas
  • 1 kg de amêijoas
  • 3 cebolas
  • 2 dl de azeite
  • 200 grs. de presunto
  • 3 dl de vinho branco
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 5 dl de leite gordo
  • 4 gemas de ovos
  • 1 colher de café de caril
  • 1 lata média de cogumelos de conserva
  • 40 grs. de queijo ralado
  • croutons de pão frito q.b.