Voorbereiding

Kneed de bloem met de eieren en het water tot een homogeen pastadeeg. Wikkel in en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Fruit in een koekenpan de ui met de boter enkele minuten. Voeg prei en peterselie toe. Sauteer nog een paar minuten. Haal de koekenpan van het vuur en voeg het rauwe gehakt, de ham, het brood en de spinazie toe. Meng deze ingrediënten en laat afkoelen in de koelkast.

Kook de Duitse ravioli in een bouillon en serveer warm afgewerkt met verse kruiden.

Ingrediënten

  • Maultaschen, is een traditioneel Duits gerecht afkomstig uit de Zwabische regio. Het bestaat uit een buitenste laag deeg met een vulling die traditioneel bestaat uit gehakt, gerookt vlees, spinazie, paneermeel en uien en op smaak is gebracht met verschillende kruiden en specerijen.
  • 300 g gezeefd tarwebloem
  • 2 eieren
  • Ca. 2 eetlepels koud water
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • 40 g boter
  • ½ in blokjes gesneden prei-steel
  • ¼ bosje vers gesneden peterselie
  • 200 g rundergehakt
  • 50 g gehakte gekookte ham
  • ½ stokbrood bevochtigd met een beetje melk
  • 100 g gehakte voorgekookte spinazieblaadjes
  • 1 ui in dunne ringen gesneden
  • 20 g boter
  • ¼ dunne bieslook in ringetjes gesneden