Macaroni Timbal

In een koekenpan, met de helft van de boter, de levers en de spiermaag in vierkanten bruin bakken. Voeg vervolgens de gehakte champignons toe, die eerder in warm water zijn gedrenkt.
Besprenkel met cognac en voeg de geplette tomaten toe als het verdampt is.
Breng op smaak met peper en zout en breng op smaak met een snufje nootmuskaat.
Kook een half uur op middelhoog vuur.
Kook de pasta bovendien (al dente) in ruim kokend water, licht gezouten, af en toe roeren tijdens het koken.
Giet af en breng op smaak met de bereide saus.
Vet een bakplaat in met de rest van de boter en bestrooi de bodem met paneermeel.
Giet het reeds gekruide deeg op de schaal, bedek het met aluminiumfolie en breng het een half uur naar de oven.
Haal uit de oven en laat het even rusten en draai de bakplaat over de schaal.
Serveer apart met geraspte kaas, naar smaak bestrooien.