Manoush brooddeeg

Zeef de bloem in een grote kom en voeg de gist en het zout toe. Los de suiker op in het warme water en druppel het door de droge ingrediënten totdat ze voldoende absorberen om een ​​plakkerig deeg te maken. Hoeveel water je nodig hebt, hangt volledig af van je bloem. Meng de olijfolie erdoor en gebruik je handen - of de deeghaak van je elektrische mixer - om het deeg te kneden tot het glad en zijdezacht is. Het duurt ongeveer 10 minuten. Vet de deegbal licht in en doe deze in een kom. Dek af en laat op een warme plaats 2 uur rijzen, tegen die tijd zou het minstens verdubbeld moeten zijn.
Klop de lucht uit het deeg en leg het op een met bloem bestoven werkblad. Snijd het deeg in 12 porties, bestuif ze met bloem en leg ze op een afgedekt dienblad voor nog eens 10 minuten. Als je klaar bent om te koken, rol je elke portie uit tot een cirkel van 15 cm (6 inch) en bedek je met de topping naar keuze.