Shoarma kip sandwiches (Israëlisch)

Meng voor de marinade het citroensap, de knoflook en de gember in een grote kom. Droog de kruiden op middelhoog vuur totdat het aroma vrijkomt. Voeg deze samen met zout en zwarte peper toe aan de kom. Dep de stukjes kip droog en doe ze samen met 75 ml olijfolie en verse koriander in de marinade. Masseer het mengsel goed in de kip, dek de kom af en laat 2-3 uur of een nacht in de koelkast marineren.
Om de salsa te maken, doe je de ingrediënten in een kleine kom. Meng goed en zet apart.
Om de tahinisaus te maken, plaatst u de ingrediënten in een keukenmachine en verwerkt u ze tot een volledig gladde en consistente honing. Voeg een beetje meer water toe als het te dik is om in te schenken.
Om de zhoug te maken, doe je alle ingrediënten in een kleine keukenmachine en pulseer je tot een grove pasta. Zorg ervoor dat u niet te veel mengt.
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
Verhit een grote grillpan (geribbelde bakplaat) op hoog vuur. Eenmaal roodgloeiend, kook de kipstukjes 3 minuten aan elke kant, of tot ze bruin zijn. Leg ze op een ovenschaal en bak ze ongeveer 6 minuten, of tot ze gaar zijn.
Laat de kip een paar minuten rusten voordat u deze in plakjes van 1 cm dik snijdt. Eventueel overgebleven sappen uit de pan kunnen over de kip worden besprenkeld.
Veeg de grill schoon en voeg de resterende olijfolie toe. Besprenkel de flatbreads met een beetje water, om ze aan de buitenkant te bevochtigen, en leg ze ongeveer 1 minuut aan elke kant in de pan om op te warmen. Leg elk brood neer en schep er wat tahinsaus over. Leg er stukjes kip bovenop, gevolgd door salsa en 1 eetlepel per portie zhoug. Werk af met een scheutje peterselie en dille, rol pita om de vulling te omsluiten en serveer onmiddellijk.