Voorbereiding

Fruit de knoflook, uien en prei voorzichtig in een pan met olie, zonder bruin te worden. voeg de tomaten en paprikapoeder toe. Roer continu met een houten lepel, voeg dan de kool toe en voeg een beetje water toe.
kook een kwartier met de sperziebonen en erwten. voeg de spinazie toe en nog een eetlepel water, een beetje zout, dek af en kook nog tien minuten.
laat uitlekken en bewaar de bouillon. bereid een aarden pot voor met de helft van het brood en besprenkel met een scheutje olie; bedek met een laag goed uitgelekte groenten en leg er meer brood op, waarop meer olie wordt toegevoegd.
Voeg de rest van de groenten toe en doop ze in een beetje bouillon; laat het overtollige water weglopen.
overwegen
presentatie:

Ze moeten heel droog worden gepresenteerd. water met olie en laat een paar minuten drogen voordat u het serveert.

Ingrediënten

  • voorbereidingstijd: 45 min.
  • ingrediënten
  • 3 kleine uitjes, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
  • 2 tomaten, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 prei, gehakt (alleen het witte gedeelte)
  • 4 grote koolbladeren, schoon en fijngehakt
  • 80 gr. gepelde erwten
  • 100 gr. schone en gehakte spinazie
  • 100 gr. groene bonen
  • 100 gr. sneetjes ongezouten bruin boerenbrood in zeer dunne plakjes gesneden
  • 150 ml olijfolie
  • · ½ theelepel paprikapoeder
  • · Zout