Voorbereiding

de chirla's worden goed gewassen en met heel weinig water in een pan boven het vuur gezet, zodat ze open gaan.

Ondertussen bakken we de ui en de gepelde tomaat, allemaal heel fijngehakt in extra vergine olijfolie, voegen we het laurierblad, een beetje zoete paprika en zout toe.

We zetten een bak met het water, het zout, het brood en de chirlas op het vuur, voegden het water toe dat de chirlas hebben vrijgelaten, gingen eerder door een zeef voor het geval dat er aarde was en de saus ging door de Chinezen. We zullen het een tijdje op het vuur hebben en er af en toe op slaan. met het ei, de geplette knoflook en de olijfolie van eerste persing bereiden we een mayonaisesaus, die aan de soep wordt toegevoegd, al roerend zodat deze zich vermengt zonder te stremmen wanneer we gaan serveren.

Ingrediënten

  • ingrediënten (4 personen)
  • 1 en een halve liter water.
  • 250 gram chirlas (mosselen).
  • 1/2 glas olijfolie van eerste persing
  • paprika's
  • 1 ui.
  • 1 rauwe tomaat
  • 1 ei.
  • 150 gram. van oudbakken brood.
  • 1 knoflook
  • 1 laurierblad.
  • Zout.