Voorbereiding

Doe de geschilde en fijngehakte aardappelen, de ui en paprika in stukjes, de schone geschilde tomaat, een glaasje olie, de saffraan, het zout en een takje koriander in een pan met water en laat het koken.
Als de aardappelen gaar zijn, en zonder ze van het vuur te halen, worden de rauwe eieren van binnen gekraakt en een paar minuten gelaten tot de eieren gaar zijn.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 ui
  • 2 tomaten
  • ½ rode peper
  • ½ groene paprika
  • 1 ei per persoon
  • 1 takje koriander
  • Zout
  • olie en saffraan.