Voorbereiding

1. Begin met het kruiden van de lever met geperste knoflook, zout, peper, laurier, witte wijn en azijn. laat een paar uur marineren, hoe langer ze marineren, hoe beter.
2. Schil de uien en snijd ze in plakjes, maar niet te dun.
3. breng een koekenpan met de olie en het reuzel aan het vuur, laat het goed opwarmen, en bak het aas in deze vetten, bruin ze aan beide kanten, zonder te veel te laten passeren, zodat ze niet hard worden . als ze klaar zijn, leg ze dan op een bord.
4. In het vet van het frituren van het aas, voeg de gesneden uien toe en laat ze lichtjes bruin worden.
5. Voeg vervolgens de marinade toe, breng het aan de kook en giet het over het aas.
6. Serveer het aas met kleine aardappelen gekookt met schil.

Ingrediënten

  • 800 gr varkenslever
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 dl witte groene wijn
  • 2 laurierblad (en)
  • q.b. van zout
  • q.b. grond zwarte peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 50 gr reuzel
  • 2 ui (n)
  • 1 lepel (toetje) azijn