Voorbereiding

Snijd de stukjes lamsvlees, niet te klein, en breng ze naar het vuur in een aarden pot of gebruik gietijzer, samen met de olie, de knoflook (gestampt en gepeld), zout en peper en laat het bruin worden. Voeg de in een kruis gesneden sjalotjes toe en voeg, als ze goudbruin worden, de paprika, de witte wijn, de azijn en ongeveer de helft van de bouillon toe aan de pan.
Voeg na 30 minuten koken de resterende bouillon toe en laat het koken tot het goed is verfijnd. (Kook op laag vuur, ongeveer 1u30)
Pas de kruiden aan en verander de stoofpot in een verwarmde kleischotel, waarin je de dungesneden sneetjes brood legt. Serveer dan, heel heet.

Ingrediënten

  • 1 kg lamshals
  • 1 glas bouillon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 100 ml witte wijn (gebruik een goede wijn)
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 6 kleine uien (sjalotjes)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel (koffie) zoete paprika
  • Zout en gemalen peper q.s.
  • Zelfgemaakt brood in dunne plakjes gesneden