Lam, Rozijnen En Bonen Plov

ROUTEBESCHRIJVING: Klop de eieren los in een grote kom en meng met de rijst. Zet apart tot je het nodig hebt. POLOV-GEBRUIKSAANWIJZING: Laat de bonen een nacht weken. Spoel ze goed af en plaats ze in een grote, zware pan. Voeg 3 kopjes water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 1 uur sudderen, waarbij je zeker regelmatig schuimt. Spoel de 3 kopjes rijst af en doe ze in een grote kom. Dek af met lauw water, voeg 1 theelepel zout toe en laat de rijst 1 uur weken. Giet de bonen af ​​en zet opzij. Verhit olie in een grote koekenpan, voeg het vlees, uien & knoflook, bruin vlees en ui / knoflook toe voor ca. 10 minuten. Meng de saffraan met 2 eetlepels water, voeg toe aan het vlees, breng op smaak met peper en zout naar smaak, voeg de bouillon, kaneel, kurkuma, nootmuskaat, etc. toe aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1 1 sudderen / 2 uur. Verhit 3 eetlepels boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, voeg de rozijnen en dadels toe en kook tot ze zacht zijn. verwijder vorm warmte opzij zetten. Breng 3 qts. van water aan de kook in een grote pan zout toevoegen giet in de afgespoelde rijst, laat koken al roerend gedurende 8 minuten. Haal van het vuur en laat uitlekken. De rijst zal nog steeds hard en niet helemaal gaar zijn. Afspoelen met koud water. Meng 4 eetlepels gesmolten boter en 1/4 kopje warm water, giet het in een grote hittebestendige braadpan met platte bodem en een goed sluitend deksel. Plaats de korst in de braadpan en zorg ervoor dat deze de bodem volledig bedekt. Verdeel 1 kopje rijst over de korst, dan een laag vlees, dan een laag bonen, dan een lyer van dtes & rozijnen herhaal tot alle ingrediënten zijn gebruikt.Bedek met remianing rijst en besprenkel dan 5 eetlepels boter over deze laag rijst . Giet ook de rest van de bouillon over deze laag ruce. Prik 6-7 gaten in de bovenste laag rijst met het handvat van een beboste lepel. Wikkel het deksel van de braadpan in een linnen of katoenen doek. Gebruik geen badstofhanddoek, deze absorbeert de stoom. Plaats het deksel stevig op de braadpan en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, zet het vuur laag en stoom de braadpan gedurende 40 minuten. Roer de overgebleven boter in een kommetje met de overgebleven saffraan. Haal de polov van het vuur, laat 5 minuten staan, verwijder 1 kopje rijst uit de bovenste laag van de polov en meng met het saffraan-botermengsel en plaats het terug op de polov. direct serveren. * OPMERKING: in andere delen van Centraal-Azië wordt dit gerecht gemaakt met rode bonen en ik heb het gemaakt met rundvlees, paard, kameel, kip en wild voor het vlees in plaats van het lamsvlees. Het is hoe dan ook uitstekend.