Knapperige ui

Schil de uien en halveer ze en snijd ze in dunne plakjes.
Doe in een kom en voeg het zout en tarwebloem toe met behulp van een zeef om het beter te verdelen.
Meng de plakjes ui goed met zout en tarwebloem met de handen, maak de plakjes ui in reepjes gescheiden en bedekt met de bloem.
Doe de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem en breng deze op hoog vuur, zodat de temperatuur 180 ° C tot 190 ° C kan bereiken.
Test de temperatuur met enkele plakjes ui, de olie moet krachtig koken.
Verlaag het vuur tot medium en fruit 1/3 van de ui per keer om te voorkomen dat ze gaan plakken.
Bak elke portie 7 tot 8 minuten, onder voortdurend roeren, om gelijkmatig bruin te worden.
De ui heeft 89% water in zijn samenstelling, een deel van het water zal verdampen en de ui zal aanzienlijk kleiner worden.
Pas op als een deel van de uirepen bruin begint te worden, want ze worden in een paar seconden goudbruin en verbrand.
Aan het einde constant roeren tot de gewenste kleur is bereikt en gelijkmatig bruin worden.
Om ze erg knapperig te maken, moeten ze donker goudkleurig van kleur zijn.
Wanneer u de gewenste kleur heeft bereikt, haalt u deze snel uit de pan en legt u deze op een absorberend keukenpapier. Herhaal het proces tot de ui gaar is.
Voor 80 gram.