Voorbereiding

1. Kruid de hondshaai met zout, citroensap, een beetje peper en koriander. Laat ongeveer 30 minuten marineren.
2. Leg de geschilde aardappelen, de gesneden uien, de gesneden paprika, de gehakte knoflook, het laurierblad en de gepelde tomaten in stukjes op een bakje van klei. Sprenkel alles met olie, water en witte wijn, breng op smaak met een beetje peper en zet het ongeveer een uur in de voorverwarmde oven op 180ºC.
3. Verwijder na een uur de kleiplaat voor een tijdje, voeg de hondshaai toe, bestrooid met wat meer koriander en zet terug in de oven voor ongeveer 25 minuten.
4. Zet de oven uit, laat hem ongeveer vijf minuten staan ​​en serveer.

Ingrediënten

  • - 900 g hondshaai
  • - 1,2 kg kleine aardappelen
  • - 2 middelgrote rijpe tomaten
  • - 1/2 rode peper
  • - 1/2 groene paprika
  • - 6 teentjes knoflook
  • - 2 middelgrote uien
  • - Peper (naar smaak)
  • - 1 laurierblad
  • - 100 ml water
  • - 250 ml witte wijn
  • - 100 ml olijfolie
  • - Citroensap
  • - 1 koriandersaus
  • - Zout (naar smaak)