Voorbereiding

voorbereidingstijd: 3 uur
aantal porties: 8
moeilijkheidsgraad: normaal
calorieën per portie: 319 kcal
categorie: stoofschotels
soort voedsel: antiochia
licht: nee
voorbereiding:
Doe de bonen in een kom, bedek ze met water en laat ze ongeveer 8 uur weken.
Na het onderdompelen van de bonen, giet het af, doe het in een grote pan, bedek het opnieuw met veel water, voeg het leer en de varkenspoten toe en kook op laag vuur ongeveer 2 uur en 30 minuten of tot de bonen zijn zacht.
voeg dan de groene banaan, zout en komijn naar smaak toe, roer goed door elkaar en kook op middelhoog vuur nog eens 30 minuten.
Voeg dan de hogao (een beetje reserveren), de wortel, de pompoen en de rijpe banaan toe en roer met een houten lepel, blijf koken, op laag vuur, tot alles gaar is.
Verdeel tenslotte de eerder gereserveerde hogao over de bonen en serveer warm, eventueel vergezeld van witte rijst.

Ingrediënten

  • 250 gram gehakt varkensleer
  • 250 gram gehakte varkenspoten
  • 2 groene bananen, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 ½ kopje hogao
  • 1 eenheid geraspte wortel
  • 100 gram gepelde en gehakte pompoen
  • ½ eenheid rijpe, geschilde en gehakte banaan
  • zout en komijn naar smaak
  • 500 gram rode bonen