Voorbereiding

voorbereidingstijd: 1 uur
aantal porties: 10
moeilijkheidsgraad: normaal
categorie: stoofschotels
soort voedsel: antiochia

voorbereiding:
het spek wordt gebakken en in het vrijkomende vet worden de ribben goudbruin gebakken.
plaats: bonen, ribben, spek, ui, knoflook, tomatensaus, pan, zout en peper met water om ze te bedekken, in een snelkookpan en koken 20 minuten (na het eerste fluitsignaal).
Er wordt geverifieerd dat ze zacht zijn en zonder bedekking op laag vuur worden bewaard totdat de gewenste consistentie van de bouillon of saus is verkregen. Ze worden geserveerd met witte rijst en arepa's.

Ingrediënten

  • 4 kopjes geweekte bonen
  • 1 pond gehakte karbonade
  • ½ pond gesneden spek
  • 1 pond ui met ei, geschild en geraspt
  • 4 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 ½ kopje tomatensaus
  • 3 eetlepels geschraapte pan
  • Zout en peper naar smaak