Voorbereiding

was de guatita's heel goed met warm water met natriumbicarbonaat, borstel ze af en spoel ze af in koud water. Kook ze ongeveer een uur in de snelkookpan met zout naar smaak, peper, de wortel en het takje groenten. Eenmaal gekookt, laat ze afkoelen en snijd ze in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang.
Voeg in een pan 1/2 kopje olie toe en fruit de fijngesneden ui, de gepelde en vierkante tomaten, peper, zout, groenten, paprika, het geplette teentje knoflook en de oregano. leg de guatita's erop en kook tot de wortel zacht is. Voeg de gekookte erwten apart toe en bind met de theelepel maizena opgelost in 1/2 kopje melk. Serveer met gestoomde aardappelen.

Ingrediënten

  • mensen: 4
  • 1/2 kg guatitas (koeienmaag)
  • 4 tomaten
  • 1 1/2 kopjes erwten
  • 1 wortel
  • 1 middelgrote ui
  • 1 takje diverse groenten
  • 50 gr geraspte kaas
  • 1 teen knoflook
  • 4 aardappelen
  • 1/2 kopje melk
  • zout en oregano naar smaak