Voorbereiding

Bereid de gebakken aardappelen om te voorkomen dat u zoveel frituurt. Leg ze op een lange schaal en voeg de olie, de gehakte knoflook en rode peper toe. kook in de oven op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Gebruik een spatel om ze te verwijderen om ze niet te breken.

Fruit de ui in een koekenpan met de hete olie, voeg het zout en de losgeklopte eieren toe en roer voorzichtig. kook tot de eieren gaar zijn. bewaar het op een warme plaats zodat het niet koud wordt.

Fruit de andere ui in een andere koekenpan met de hete olie. als het transparant is, voeg dan de longanizas toe. Voeg de paprika's toe als ze gaar zijn en verwarm ze 2 minuten zonder ze te gaar te maken, houd ze warm.

Kruid alle 5 steaks met zout en knoflook en gril. dat ze in het midden roze zijn. na het koken snijd het in dunne plakjes.

serveren: leg de aardappelen rond het bord. leg in het midden de roerei met de eieren. Leg rond de ui de longaniza's en laat het midden vrij om de in dunne plakjes gesneden biefstuk te leggen.

Ingrediënten

  • 1700 gram geschilde aardappelen gesneden zoals voor frites
  • 2 eetlepels plantaardige olie voor de aardappelen
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel gekleurde chili
  • 1/2 theelepel keukenzout voor de aardappelen
  • 1 eetlepel plantaardige olie om de ui te bakken
  • 4 middelgrote uien in een veer gesneden
  • 1/4 theelepel zout voor de ui
  • 4 losgeklopte eieren
  • 1/2 eetlepel olie om ui te sauteren voor longaniza's
  • 1/2 middelgrote ui in veer
  • 4 kleine worstjes in stukjes gesneden
  • 1/2 groene paprika
  • 1/2 rode peper
  • 5 steaks gegrild en gekruid, roze in het midden
  • 1/2 theelepel keukenzout
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel olie
  • 1/2 theelepel koriander