Voorbereiding

Snijd het vlees in blokjes van 4 à 5 cm aan de zijkant en bak ze in een pan met hete olie bruin.

Fruit tegelijkertijd de wortels en uien in kleine blokjes in een koekenpan met een beetje olie. voeg de wortels en uien toe aan het vlees. Bestrooi de stukken vlees en groenten met bloem, meng goed en besprenkel met water en witte wijn. voeg een takje peterselie (peterselie, laurierblad en tijm, bij voorkeur Franse) en het tomatenconcentraat toe, dek af en stoof ongeveer een uur op laag vuur.

begeleiding: droge witte rijst.

Ingrediënten

  • 800 g Mirandese kalfsvlees;
  • 1/2 liter water;
  • 1/2 liter rijpe (droge) witte wijn;
  • 2 dl olie;
  • 2 middelgrote wortelen;
  • 2 middelgrote uien; 50 gr bloem;
  • 2 eetlepels tomatenconcentraat.