Voorbereiding

Maak een paar kruisingen in de korst, leg het vlees in een ovenschaal met de korstkant naar beneden in kokend water tot een diepte van een centimeter of anderhalve centimeter.

zet het in de oven op bijna 200 e 730; ongeveer 20 minuten.
draai het vlees om, breng de korst op smaak met grof zout en leg een paar laurierblaadjes tussen de korstjes.

keer terug naar de oven op dezelfde temperatuur en laat het anderhalf uur staan, giet het sap dat een paar keer vrijkomt over het gebraad. zeef het sap en bind deze saus door hem een ​​paar minuten te laten koken.
laat tegelijkertijd het gebraad in de oven met droge hitte zodat de korst knapperig wordt. Tussen een kilo en anderhalve kilo is genoeg voor vier tot zes personen (de aangegeven tijd geldt voor die maat).

Ingrediënten

  • basisvoedsel: varkenshaas
  • moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • voorbereidingstijd: 100 min.
  • diners 6
  • 1,5 jg varkenshaas
  • laurierblaadjes
  • grof zout