Voorbereiding

snijd de schone kabeljauw in plakjes van ca. 5 cm hoog. doe de plakjes in kokend water, voeg zout, azijn, laurier en peper toe, breng weer aan de kook, haal van het vuur en laat afgedekt 8 tot 10 minuten staan. verwijder het schuim uit de bouillon voordat u de plakjes verwijdert.


Je kunt ook de hele kabeljauw koken. doe het met de andere ingrediënten in koud water en breng aan de kook. kook gedurende 3 minuten en laat 10 tot 15 minuten staan.

Ingrediënten

  • basisvoedsel: kabeljauw
  • moeilijkheid: gemakkelijk
  • voorbereidingstijd: 15 min.
  • diners 4
  • ongeveer. 1½ kg. verse kabeljauw.
  • water om te koken: 2 l. van water,
  • 2-3 eetlepels zout,
  • 1 dl. van azijn,
  • 1 laurierblad,
  • 6-8 peperkorrels.