Voorbereiding

De eend moet tussen de anderhalve kilo en tweeënhalve kilo wegen en afhankelijk van de grootte anderhalf tot tweeënhalf uur worden geroosterd. Het wordt van binnen ingewreven met grof zout en peper en gevuld met zure appelpartjes en pruimen. de buitenkant is ook ingewreven met een beetje grof zout en peper en geborsteld met gesmolten boter.

Het wordt bovenop de grill geplaatst waar de ovenschaal staat, waaraan kokend water of bouillon wordt toegevoegd, als de eend geroosterd is. Er wordt een temperatuur van 175 e 730 gebruikt, hoewel aan het einde, wanneer het sap uit de bron is gehaald, de temperatuur iets kan worden verhoogd. zeef het sap en maak de saus dikker, laat het een paar minuten koken. een middelgrote eend is goed voor vier personen.

Ingrediënten

  • basisvoedsel: eend
  • moeilijkheidsgraad: gemiddeld
  • voorbereidingstijd: 120 min.
  • diners 4
  • 1 eend tussen 1,5 en 2,5 kg
  • appel
  • pruimen
  • grof zout
  • Peper
  • Boter